Emulsifier یو ډول ماده ده چې کولی شي د دوه یا ډیرو غیر منقول اجزاو مخلوط یو مستحکم ایمولشن رامینځته کړي. د دې عمل اصول د ایمولیشن په پروسه کې دي ، د څاڅکو (مایکرونونو) په شکل کې منتشر مرحله په دوامداره مرحله کې خپریږي ، دا په مخلوط سیسټم کې د هرې برخې انٹرفیسیل فشار کموي، او د څاڅکي سطح د جامد فلم جوړولو لپاره یا د ایمولسیفیر د چارج له امله د څاڅکي سطح کې د بریښنا دوه اړخیزه طبقه رامینځته کیږي، د څاڅکو د یو بل راټولیدو مخه نیسي، او یونیفورم ساتل کیږي. ایمولشن. د مرحلې له نظره، ایمولشن لاهم متضاد دی. په ایمولشن کې ویشل شوی مرحله د اوبو مرحله یا د تیلو مرحله کیدی شي چې ډیری یې د تیلو مرحله وي. دوامداره مرحله کیدای شي تیل یا اوبه وي، او ډیری یې اوبه دي. یو ایملسیفیر یو سرفیکټینټ دی چې په مالیکول کې د هایدروفیلیک ګروپ او لیپوفیلیک ګروپ سره دی. د ایملسیفیر د هایدروفیلیک یا لیپوفیلیک ځانګړتیاو څرګندولو لپاره ، "هایډروفیلیک لیپوفیلک انډول ارزښت (HLB ارزښت)" معمولا کارول کیږي.هرڅومره چې د HLB ارزښت ټیټ وي ، د ایمولسیفیر لیپوفیلیک ملکیتونه قوي وي. برعکس ، د HLB ارزښت لوړ وي ، هایدروفیلیسیت قوي وي. مختلف ایملیسیفیرونه مختلف HLB ارزښتونه لري.د باثباته ایمولیشنونو ترلاسه کولو لپاره، مناسب ایمولسیفایر باید وټاکل شي.